Maio é mês da Sopa Caramela no concelho de Palmela
Os fins de semana gastronómicos da Sopa Caramela começam já no 1º de Maio em sete restaurantes do concelho de Palmela, numa iniciativa da Câmara Municipal.
A sopa está à espera de ser saboreada nos fins de semana de 1 a 3 maio e de 8 a 9 de maio nos restaurantes Âncora & Serrano, em Brejos do Assa e Dona Isilda, em S. Brás, na freguesia de Palmela.
Na freguesia de Quinta do Anjo, e nas mesmas datas, quem quiser leva sopa na Casa da Pimenta, em Vila Amélia – Cabanas e na freguesia de Pinhal Novo pode-se provar a caramela no Central e no Tascão. No Poceirão há sopa nos restaurantes A Moagem (encerra ao domingo) e Montalegre, na Asseiceira
A Sopa Caramela remonta aos séculos XVIII/XIX e terá sido trazida pelos trabalhadores rurais, provenientes das áreas da Beira Litoral e do Baixo Mondego, que se deslocavam sazonalmente, para as propriedades agrícolas da região, nomeadamente, para a Herdade de Rio Frio.
A Sopa Caramela será também uma das mais importantes protagonistas da 11.ª edição do Mercado Caramelo, agendado para o fim de semana de 8 a 10 de maio, numa organização da Confraria da Sopa Caramela e da Junta de Freguesia de Pinhal Novo, com o apoio da Câmara Municipal de Palmela
Como fazer Sopa Caramela em casa
250 g de feijão catarino ou cor de vinho | 1 kg de repolho | ½ de couve caramela | 100 g de batata | 1 nabo | 1 cenoura | 1 cebola | 3 dentes de alho | 1 folha de louro | 200 g de pá de porco | 1 Chouriço de Carne | 100 g de toucinho de carne | 100 g de massa cotovelinhos | Azeite qb | Sal qb
De véspera, lave o feijão e ponha-o a demolhar e salgue também as carnes.
No próprio dia, leve o feijão a cozer na água que o demolhou, juntamente com as carnes e o chouriço, as cebolas, os dentes de alho picados, o louro e tempere de sal. Quando as carnes e o chouriço estiverem cozidos, tire-os da panela e corte-os em bocados e retire o louro.
Passe sensivelmente um terço do feijão com um passe-vite ou esmague com um garfo. Junte mais água, se for necessário. Junte à panela, então, apenas as hortaliças, a cenoura, o nabo e as batatas cortadas em cubinhos e deixe cozer lentamente. Quando as hortaliças estiverem quase cozidas junte a massa e deixe cozer. Coloque o azeite a gosto e retifique o sal. Tire a panela do lume e junte as carnes cortadas.
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